Баклажан – это замечательный овощ, который большинство людей незаслуженно забывает. А ведь из баклажанов можно приготовить замечательные закуски.
Предлагаем вам рецепт баклажанов по-херсонски. Вам и вашим близким обязательно понравится это блюдо.
Состав:
Баклажаны – 3 кг,
Перец красный сладкий – 1 кг,
Перец горький стручковый – 1-3 шт,
Чеснок – 3 зубчика,
Уксус яблочный – 1 стакан,
Масло растительное – 1 ст. л,
Соль – 1,5 ст. л.
Как готовить:
Баклажаны необходимо тщательно вымыть, очистить от плодоножек, нарезать кружочками, толщиной 1,5—2 см.
Хорошенько посолить их, и оставить примерно на 2 часа.
Далее обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
Теперь готовим подливу.
Берем перец сладкий и чеснок, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем.
В полученную смесь добавляем уксус, масло и соль – все перемешиваем.
Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем.
Раскладываем по банкам и стерилизуем банки по 0,7 л в течение 40 минут.
После стерилизации закатываем.
Приятного аппетита!!!
