Хочу вам предложить немного разнообразить ваше летнее меню. Наверное, многим надоела уже классическая окрошка, поэтому спешу с вами поделиться рецептом холодника от моей любимой свекрови.
Рецепт ей этот дала еще ее бабулечка, которой уже давно нет, а вот ее записная книга с рецептами все время лежит под рукой.
Для начала нужно взять одну крупную свеклу и отварить ее до готовности. Если у вас нет времени на ее варку, то приготовьте свеклу в микроволновке за 7 минут, просто положив ее в пакет.
Готовую свеклу нарезать тонкой соломкой.
Один свежий огурчик, также нарезаем соломкой.
4 отварных яйца мелко порубить, по желанию можно натереть на терке.
Далее нам для холодника понадобится пучок щавеля, который нужно нашинковать и отварить в течение 15ти минут.
Воду, в котором варился щавель слить, добавить его к нарезанным ингредиентам.
Хорошо перемешать и залить нежирным кефиром.
Солим по своему вкусу, добавляем много порезанной зелени и ставим в холодильник до полного охлаждения.
Подаем холодник, украсив отварным яйцом.
Несмотря на простой состав ингредиентов, холодник получается очень вкусным, даже детки такой супчик едят с большим удовольствием.
Продукты- 1,5 литра нежирного кефира, 1 крупная свекла, 4 отварных яйца, 1 свежий огурец, пучок щавеля, зелень, соль по своему вкусу.
