Кляр обычно готовится на основе воды или молока. Некоторые добавляют минеральную или газированную воду, а некоторые на основе вина, пива, водки, коньяка, морсов и соков.
Очень важно, чтобы напиток сочетался с начинкой. Так например, для для кляра к креветкам, морепродуктам, рыбе уместно использовать белое вино или легкое пиво.
К мясу подходит красное вино или водка.
Для сладких кляров подходят домашние сладкие настойки, яблочные или сливовые вина. А также любые морсы, соки.
Для соленых лучше всего бульоны, рассолы и кисломолочные продукты.
Ароматные добавки для кляра
В кляр можно добавлять специи, зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец.
Хорошая добавка в любому кляру молотые орехи от мускатного до грецкого .
Также в качестве ароматных добавок рекомендуется попробовать различные твердые сорта сыра.
