Вы уже начали грибные походы в этом году? Говорят, грибов в этом году более, чем достаточно, причем, очень много благородных грибов, что бывает все же не так часто.
Сегодня моя статья как раз для грибников и, конечно, для всех, кто любит грибы есть. Эх, как же приятно зимой открыть баночку с грибочками, да с картошечкой. Разве не красота? Что же может быть вкуснее?
Итак, предлагаю вам рецепт совершенно универсального маринада для всех видов грибов. Хоть какие грибы возьмите, в этом маринаде они получаются очень вкусными, терпкими и хрустящими.
Что же нам необходимо для его приготовления?
Ингредиенты:
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.
При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания.
Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки.
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Вот и всё. Поверьте, такие грибочки точно никого не оставят равнодушным. Обязательно попробуйте приготовить.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.
