Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Сегодня предлагаю вашему вниманию куриную колбасу, очень вкусную, ароматную и полезную. В ней нет ничего лишнего, её можно есть даже детям. Во всяком случае вы будете точно знать, что вы туда положили и навсегда забудете о магазинной колбасе. Бутерброды с такой колбасой можно взять с собой на природу или на работу.

И самое главное она очень просто готовится, просто нужно знать несколько секретов, о которых я вам сегодня расскажу.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Итак, для приготовления домашней колбасы вам понадобится:

  • целая курица;
  • рукав для запекания, 2*40см.;
  • жирные сливки или сметана 60 гр.

Специи:

  • поваренная соль 15 гр.;
  • паприка 1 ч.л.;
  • молотый кориандр 1 ч.л.;
  • чёрный молотый перец 1/2 ч.л.
  • сухой чеснок 1 ч.л.
  • мускатный орех 1/2 ч.л.

У меня была курица весом 2 кг. Чистого филе с этой курицы получилось 1 кг. Это дешёвый вариант. Кожу я удаляла, использовала только куриное мясо.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей
Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Если вы не хотите возиться с вырезанием мяса, можете купить 600 граммов мяса с окорочков без кости и 400 граммов куриного филе. Так будет проще, но дороже.

Примерно 800 граммов куриного мяса я режу кусочками и складываю в один пакет. 200 граммов куриной грудки и куриный жир я складываю в другой пакет, эту часть я буду измельчать в блендере.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Оба пакета я отправляю в морозильную камеру, чтобы мясо хорошо охладилось и даже слегка схватилось. Это очень важно и нужно для того, чтобы сок остался внутри мяса, а не вышел в виде бульонно-жирового отёка. Только в этом случае колбаса получится сочной, а не сухой.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

После того как мясо охладится вынимаем мясо из морозильника. 200 граммов грудки вместе с куриным жиром перемалываем в блендере.

Соединяем кусочки куриного мяса и куриный фарш. Добавляем специи.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Начинаем перемешивать руками колбасную массу, перемешиваем до тех пор пока кусочки не соединятся между собой в одно целое.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Чтобы повысить жирность колбасы и сделать её более сочной я добавила 2 столовые ложки густой сметаны. Можно вместо сметаны налить 60 граммов густых сливок.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Опять всё хорошо перемешиваем руками. Из этой массы у нас получится 2 колбаски.

Отрезаем 2 отрезка рукава для запекания по 40 см каждый. Разрезаем рукав вдоль. Получаются две плёнки, в которые мы будем заворачивать наш фарш и формировать колбаски.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Когда колбаски сформированы и уплотнены, нужно завязать оба конца нитками. Так же перевязываем каждую колбаску в двух-трёх местах и оставляем при комнатной температуре на 1 час.

Готовим в духовке разогретой до 140 градусов 2,5 часа в режиме «Конвекция» или включаем верхний и нижний нагрев. Внизу ставим поддон с водой.

Готовую колбасу нужно обязательно охладить до комнатной температуры. После этого можно осторожно снять плёнки и попробовать.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Теперь нужно завернуть колбасу в фольгу и дать ей отлежаться в холодильнике. Из 1 кг куриного мяса у меня получилось 800 граммов готовой куриной колбасы.

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей

Колбаса получается вкусная, ароматная. Она прекрасно режется на бутерброд. Я уверена, она вам очень понравится.

Приятного аппетита!

текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Вы навсегда забудете о магазинной колбасе. Вкусная куриная колбаса для взрослых и детей
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook