Я придерживаюсь этих правил и выпечка всегда получается идеальна!!! (часть 2)

Я придерживаюсь этих правил и выпечка всегда получается идеальна!!! (часть 2)

Главное в пирогах — пышное, хорошо взошедшее тесто! В этой статье я поделюсь с Вами моими маленькими секретами, с помощью которых Ваша домашняя выпечка будет превосходна!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

Я придерживаюсь этих правил и выпечка всегда получается идеальна!!! (часть 2)

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки.

Монашки научили : «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка». Вот такой бесценный этот совет.

Я придерживаюсь этих правил и выпечка всегда получается идеальна!!! (часть 2)

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

У меня на Youtube канале есть рецепт пирога с капустой на дрожжевом тесте:

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

Я придерживаюсь этих правил и выпечка всегда получается идеальна!!! (часть 2)

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35 градусов, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

Я придерживаюсь этих правил и выпечка всегда получается идеальна!!! (часть 2)

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго будут пропекаться.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

Я придерживаюсь этих правил и выпечка всегда получается идеальна!!! (часть 2)

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Я придерживаюсь этих правил и выпечка всегда получается идеальна!!! (часть 2)