Заготовки из туршевой (спаржевой) фасоли — несказанная вкуснятина.

делюсь с вами рецептами домашних заготовок на зиму из молодых стручков туршевой (спаржевой) фасоли.

Существует множество сортов этого замечательного овоща. Я выращиваю фасоль с большими жёлтыми лопатками, срываю стручки когда одни нежные, хрупкие со слаборазвитыми семенами. Стручки нужно использовать сразу, так как если они полежал пару дней, то в их створках начнёт появляться пергаментный слой.

Перед приготовлением стручки фасоли мою и выкладываю на чистое полотенце. Обрываю кончики и выбрасываю их. Они легко обламываются. Сами стручки ломаю на части по 4-5 сантиметров. Стручки которые не ломаются, а гнутся — убираю. Они перезрели и не годятся.

Один из самых любимых моим семейством салатов на зиму из турши называется «Майкопчанка». Для его приготовления потребуется:

  • 3 кг стручков фасоли
  • 1.4 кг помидор
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 200 гр очищенного чеснока
  • 300 гр. растительного масла (можно чуть меньше)
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. девятипроцентного столового уксуса или 1 ст. ложка 70% уксусной эссенции
  • соль по вкусу
  • горький перец по желанию (я не кладу)
  • пучок зелени петрушки

Помидоры прокручиваю через мясорубку. Сладкий перец режу на кусочки, примерно 2-3 см (чтобы удобно на вилочку надеть). Петрушку измельчаю. В прокрученные помидоры выдавливаю чеснок, кладу растительное масло, петрушку и уксус (его можно положить в конце варки). Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. Затем кладу фасоль и сладкий перец. Солю, добавляю сахар. Хорошо перемешиваю и варю 30 минут. Горячим раскладываю в горячие, только что стерилизованные баночки, закатываю крышкой и укутываю на 5-6 часов. Иногда вечером сделаю, утром раскутываю и убираю банки в подвал. Попробуйте этот рецепт обязательно — пальчики оближешь!

Самое быстрое это заморозить фасоль на зиму. Подготовленные стручки без кончиков и наломанные на части опускаю в кипящую, слегка подсоленную воду. Кипячу 5 минут. Вылавливаю фасоль шумовкой и краду на противень или на поднос в один слой, чтобы остыла. Остывшие стручки раскладываю на порции по пакетам и убираю в морозильник. Зимой достаю, бросаю в кипяток, подсаливаю по вкусу. Варю еще 5 минут до готовности. Откидываю на дуршлаг. Ещё тёплую фасоль заправляю растительным маслом и чесноком. Очень, очень вкусно!

Замороженную фасоль можно потушить с луком, морковью и томатным соусом. Её можно залить яйцом и пожарить. Можно сварить с ней суп. И много, много ещё чего. Она очень полезна людям страдающим сахарным диабетом.

Фото из просторов интернета. Туршевая фасоль.
Туршевая фасоль.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Заготовки из туршевой (спаржевой) фасоли — несказанная вкуснятина.
ЛЕГКИЙ И ПОЛЕЗНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ОВОЩАМИ И ЯЙЦОМ